四川泡姜的腌制方法和配料（让四川人顿顿少不了的泡籽姜到底是道什么菜）

冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，很快就要到仔姜上市的季节，四川人最喜欢泡仔姜的菜品了，将仔姜清洗干净后，晾干，泡在泡菜坛子中，大概一天左右即可。将泡仔姜捞出，制作不同的菜肴，做出来的菜品更加好吃。

泡仔姜的泡菜水与四川的老泡菜水相同，但可加入一些白糖，口味脆嫩。四川泡菜水的配料由盐、八角、花椒、白开水、老泡菜盐水组成。注意用白开水不能直接用生水。

一、拌仔姜

将泡仔姜切成片，用新鲜小米辣、葱花、少许红油拌制非常开胃。

二、仔姜牛蛙

泡仔姜切成丝，炒香后加汤，调成鲜椒味型，下入牛蛙，煮熟即可食用。

三、仔姜肉丝

仔姜与甜椒同炒，非常开胃，肉丝鲜嫩，仔姜脆嫩，非常好吃。

四、泡菜鱼

四川做泡菜鱼一般可用泡豇豆、泡萝卜来制作，当然也离不开泡仔姜，仔姜最能激发鱼的香味。将鱼煮好后，泡菜炒香加汤、勾芡淋在鱼上。