100次浏览 发布时间：2025-02-09 01:03:37
肉松很多朋友不常吃，但是在一些甜品小吃里面很常见到他们的身影，比如肉松小贝，还有一些肉松吐司，肉松面包等等。我家里吃的最多的就是肉松海苔拌饭，尤其是孩子们，最爱那种咸甜交错的口感，一大碗饭配着它们就能吃完。好的肉松价格都挺贵，买过婴幼儿肉松的朋友就知道了，量少价格高，索性有时间还是自己做吧！这次分享的就是家常肉松的做法。
这道肉松口味主要是咸口的，也加入了白糖调和，看个人口味的选择。原材料是猪肉，部位是里脊肉，这个部位肉质最嫩，炒出来的肉丝松散有嚼劲。三斤的里脊肉大概能出一斤左右的肉松。能吃上好久了。自己做的有优点也有缺点，优点是不加任何添加剂，缺点就是不耐放，做多了吃不完就可惜了。一定要抓紧吃完，每个地方气候不一样，变质的时间也不一样，最好是密封保存，能在一个月内吃完最好。
很多教程里面制作肉松都需要搅拌机或者面包机那种能搅拌的，这次分享的不需要这些工具，只要一口锅就搞定，简单的步骤，但就是费时一点。量大的话需要制作40分钟左右，纯炒的部分。为了吃一口纯手工无添加的美食，还是值得花费这一点时间的。纯手工制作，无添加哦，口味咸香，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3斤里脊肉，生姜片，一勺盐，2勺白糖，适量生抽，适量清水，适量老抽。
【制作步骤】
1.准备3斤的里脊肉，把表面的筋膜跟肥肉去掉。这些部分会影响肉松的外观跟口感。
2.再顺着纹理切成大块。不要太短，不然后面会很碎，炒的时候变成碎屑。
3.准备一口高压锅，放入肉块，加入生姜去腥，调入一大勺盐，2勺白糖，三小圈的生抽。倒入没过食材一大半的清水。盖上盖子，压30分钟。燃气高压锅的话压个20分钟就可以了。上汽了记得转小火。
4.出锅之后的肉块一捏就碎的程度就可以，把生姜片取出来去掉。
5.肉块连同汤汁倒入炒锅中，用锅铲把它压碎，因为压的很烂，轻轻一压就碎了。
6.炒个8分钟左右汤汁基本被肉吸收了。继续中火翻炒。
7.炒到稍微蓬松的时候转用筷子挑，这样能让肉松更蓬松不塌陷。
8.觉得颜色不够了，加点老抽或者生抽。
9.肉松会慢慢变得干燥，像这种程度之后就转最小火慢慢炒。
10.水分基本收干的时候满屋子都是香味。它变得很松，像这样基本就可以出锅了。
11.把它放入罐子里密封保存就可以了。三斤一共出了一斤左右的肉松。
小贴士：
1.口味咸甜口的，想吃咸的就减少白糖，想吃甜一点就加多一点白糖。
2.仅翻炒就用了40分钟左右，需要一点耐心，不要着急。慢慢来，后面很干燥的时候会糊锅，要注意一下。
